一般来说为什么烤红薯比蒸红薯甜

一般来说为什么烤红薯比蒸红薯甜？尤其是冬季，人们非常喜欢烤地瓜，热热的甜甜的，非常讨喜，口感就是比家里蒸出来的甜，很多人不知道这事错觉还是烤红薯就是比蒸红薯甜，这是蚂蚁庄园7月12日每日一题，不清楚的玩家一起来看看吧

《蚂蚁庄园今日答案大全》

一般来说，为什么烤红薯比蒸红薯甜？

选项：1.更多淀粉分解成糖；2.额外加了糖

答案：1.更多淀粉分解成糖

详解：

看到这道题，小编我首先想到的是，同样一块红薯，不考虑红薯本身成分的变化的话，如果放入烤箱当中，随着红薯自带的水分的蒸发，糖分的浓度就会升高，甜度自然也就会上升。

然而我们可以看到，选项当中并没有这个原因。那么，这就要从红薯的成分变化上来分析了。

大家都知道，红薯当中含有丰富的淀粉，而在炙烤的过程当中，会加入红薯当中的淀粉酶对淀粉的分解，进而也就使得更多的淀粉被分解成为了有甜味的麦芽糖。这样一来，烤红薯自然也就会变得比蒸红薯甜一些。

知识扩展：

⑴食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

⑵烂番薯(带有黑斑的番薯)和发芽的番薯可使人中毒，不可食用。

⑶番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

⑷番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。